San Román 2021

คำอธิบาย

เกี่ยวกับ Bodegas y Viñedos San Román

Bodegas y Viñedos San Román เป็นไวน์แดงจากเขต D.O. Toro ผลิตโดยโรงบ่ม Bodegas y Viñedos San Román ผู้ที่กุมบังเหียนโรงบ่มแห่งนี้คือ Mariano García นักอุตสาหกรรมไวน์ (Oenologist) ผู้มีชื่อเสียงจากผลงานของเขากับ Mauro และช่วงเวลาที่เขาทำงานให้กับ Vega Sicilia อันทรงเกียรติ ซึ่งเขารับผิดชอบในการผลิตไวน์ระดับตำนานถึง 30 วินเทจ

ไวน์ตัวนี้เป็นไวน์สายพันธุ์เดียว (Single-varietal) ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Tinta de Toro ซึ่งเป็นสายพันธุ์ท้องถิ่นของเขต D.O. Toro องุ่นมาจากแปลงปลูกหลายแปลงที่มีเถาองุ่นอายุ 45 ปี ปลูกที่ระดับความสูง 750 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล บนดินที่มีลักษณะเป็นหินและดินเหนียวปนทราย สภาพภูมิอากาศเป็นแบบภาคพื้นทวีปที่รุนแรง (Extreme continental) โดยมีปริมาณน้ำฝนน้อยมาก แสงแดดอุดมสมบูรณ์ และความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งช่วยให้องุ่นสุกงอมได้อย่างเหมาะสม องุ่นจากแต่ละแปลงจะถูกนำมาหมักบ่มแยกกัน

Bodegas y Viñedos San Román ผ่านกระบวนการบ่มเป็นเวลา 24 เดือนในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสและอเมริกัน โดย 20% ของถังไม้โอ๊กจะถูกเปลี่ยนใหม่ในทุกๆ วินเทจ

นี่คือไวน์ที่น่าทึ่ง อัดแน่นไปด้วยกลิ่นรสของผลไม้ สะท้อนถึงเอกลักษณ์ทั้งหมดของ D.O. Toro ในขณะที่ยังคงความสง่างามไว้ได้ เป็นไวน์แดงที่ได้รับการเนรมิตด้วยเวทมนตร์ของ Mariano García นักอุตสาหกรรมไวน์ผู้มีเส้นทางอาชีพที่ไร้ที่ติกับโรงบ่มไวน์อย่าง Vega Sicilia หรือ Aalto เป็นไวน์แห่ง Toro (vino de Toro) ที่มีความล้ำลึก ทรงพลัง และสง่างาม ทั้งยังมีศักยภาพสูงมากในการพัฒนาซับซ้อนขึ้นเมื่อเก็บบ่มในขวด

บันทึกการชิมไวน์ (Tasting Notes) แยกตามปีวินเทจ

• San Román (3L) 2018: เป็นไวน์แดงที่มีความเข้มข้นสูง กลิ่น (Bouquet) เผยให้เห็นแก่นแท้ของแร่ธาตุ รองรับด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ตระกูลเบอร์รี่สีเข้มและกลิ่นเครื่องเทศจางๆ เมื่อลิ้มรส (Palate) จะรู้สึกถึงความหนักแน่น ค้ำจุนด้วยโครงสร้างของแทนนินที่คมชัด สัมผัสตอนปลาย (Finish) ทอดยาวและติดตรึง

• San Román 2017: เป็นไวน์แดงที่โตเต็มที่ โชยกลิ่นหอมของผลไม้สีดำตุ๋น (Stewed black fruit) แฝงด้วยกลิ่นเครื่องเทศและโน้ตของการคั่ว เมื่อลิ้มรสจะรู้สึกเนียนนุ่ม โอบล้อม และสง่างาม ไวน์ขวดนี้โดดเด่นด้วยแทนนินที่ครีมมี่ ความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวา และสัมผัสตอนปลายที่ยาวนานและซับซ้อน

• San Román 2016: เป็นไวน์แดงที่โตเต็มที่พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้สีแดงและสีดำสุก ดอกไวโอเล็ต โน้ตของแร่ธาตุ และกลิ่นชะเอมเทศที่แฝงอยู่บนพื้นหลังของไอดินแห้งๆ สัมผัสในปากเต็มไปด้วยผลไม้ ล้ำลึก และมีมิติ (Voluminous) มีแทนนินที่ละเอียดและผสานกันได้ดี สัมผัสตอนปลายสง่างามและติดตรึง

• San Román 2014: เป็นไวน์ Toro ที่เข้มข้น ทรงพลัง และสง่างาม ปีนี้มีความโดดเด่นตรงที่องุ่นสุกกำลังดีและมีความเป็นกรดที่เหมาะสม เป็นไวน์ที่มีโครงสร้างแข็งแรง (Muscular wine) ซึ่งกลิ่นผลไม้สีดำโดดเด่นขึ้นมาพร้อมกับเครื่องเทศขององุ่น Tinta de Toro และกลิ่นจากถังโอ๊ก ระยะเวลาหลายเดือนที่บ่มในถังช่วยให้ไวน์ขวดนี้กลมกล่อมและให้แทนนินที่ละเอียดขึ้น เหมาะสำหรับการดื่มตอนนี้หรือเก็บไว้ได้อีกหลายปี

• San Román 2007: “ใหญ่ เข้มข้น และมีเนื้อหนัง” คือคุณศัพท์สามคำที่นิยามวินเทจนี้ รสสัมผัสอร่อย แน่น และนุ่มนวลดุจกำมะหยี่ กลิ่นรสผลไม้ชัดเจน แทนนินละเอียด ไวน์มีความล้ำลึก เส้นทางในปากยาวนาน สัมผัสตอนปลายยาวนานและติดตรึงมาก

  • สี: สีเชอร์รี่ประกายม่วง สีเข้มทึบ (Good robe) น้ำตาไวน์หนาแน่นและไหลช้า

  • กลิ่น: ความเข้มข้นของกลิ่นดีเยี่ยม มีโน้ตของผลไม้สีแดงมากมาย (พร้อมกลิ่นเหล้าจางๆ) ที่มาพร้อมกับสัมผัสครีมมี่นุ่มๆ และโน้ตของสมุนไพรและแร่ธาตุ

  • รสสัมผัส: สดชื่น เข้มข้น และสง่างาม สัมผัสแรก (Attack) กว้างและเต็มปาก รสสัมผัสช่วงกลางอร่อยด้วยเนื้อสัมผัสที่แน่นและเนียนดุจแพรไหม ผลไม้ชัดเจน และมีโน้ตละเอียดอ่อนที่ได้จากไม้โอ๊ก แทนนินสุกและขัดเกลามาอย่างดี เป็นไวน์ที่เข้มข้นและแสดงเอกลักษณ์ได้ดีมาก พร้อมสัมผัสตอนปลายที่ยาวนาน ติดตรึง และทิ้งรสสัมผัส (Aftertaste) ของแร่ธาตุ

บันทึกการชิมไวน์ (Tasting Notes) ส่วนที่ไม่ได้ระบุปี

(จัดกลุ่มเป็นโปรไฟล์เช่นเดียวกับข้อมูลก่อนหน้า เพื่อให้อ่านง่ายและไม่สับสน)

โปรไฟล์ที่ 1

• สี: สีเชอร์รี่เข้มข้นที่ดึงดูดใจ

• กลิ่น: แฝงกลิ่นสตรอว์เบอร์รี่และราสป์เบอร์รี่ โน้ตผลไม้ผสานกับชะเอมเทศ โดยมีกลิ่นแร่ธาตุเป็นพื้นฐาน

• รสสัมผัส: โครงสร้างดีและโดดเด่นเรื่องผลไม้ ยาวนานและสมดุล เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มดุจแพรไหมด้วยแทนนินที่หอมหวานและสุกงอม

โปรไฟล์ที่ 2

• สี: สีเชอร์รี่เข้มสวยงาม น้ำตาไวน์หนาแน่น

• กลิ่น: ไวน์ที่หอมและแสดงเอกลักษณ์ได้ดีมาก กลิ่นของผลไม้สีแดงผสมผลไม้สีดำ อบเชย ยานัตถุ์ และความทรงจำของกลิ่นไม้คั่ว

• รสสัมผัส: ในปากมีความครีมมี่ ทรงพลัง และสง่างาม ผลไม้โดดเด่นพร้อมกับโน้ตการคั่ว มีโครงสร้าง สมดุล พร้อมความเป็นกรดที่ดี สัมผัสแรกทรงพลัง ตามด้วยสัมผัสตอนปลายที่นุ่มนวล อัดแน่นด้วยผลไม้ที่มีเนื้อหนังและฉ่ำน้ำ ความเป็นกรดผสานเข้ากันอย่างดี แทนนินสุกงอม ขัดเกลามาอย่างดี สัมผัสตอนปลายยาวนานและติดตรึงพร้อมกลิ่นแร่ธาตุ เป็นไวน์ที่น่าเพลิดเพลิน

โปรไฟล์ที่ 3

• สี: สีเชอร์รี่ Picota เข้มสวยงามประกายม่วง สีเข้มทึบ (High robe) ใสและสว่าง พร้อมน้ำตาไวน์ที่กว้าง ใหญ่ และไหลช้า

• กลิ่น: ไวน์แดงที่มีกลิ่นแสดงเอกลักษณ์และเข้มข้น สัมผัสได้ถึงกลิ่นผลไม้สีแดงสุก เมื่อไวน์ค่อยๆ เปิดตัว จะปล่อยโน้ตของดอกไม้สีฟ้าและสีม่วงออกมา กลิ่นผลไม้จะเข้มขึ้นและตามมาด้วยช่วงกลิ่นเครื่องเทศและกลิ่นคั่วที่หลากหลาย มีพื้นหลังเป็นโน้ตของแร่ธาตุที่ค่อยๆ ทวีความเข้มข้นขึ้น เป็นกลิ่นที่เข้มข้นและเต็มไปด้วยมิติ

• รสสัมผัส: แสดงสัมผัสแรกที่ทรงพลังและค่อยๆ นุ่มนวล/ถูกขัดเกลาขึ้นในรสสัมผัสช่วงกลาง (Mid palate) อัดแน่นด้วยโน้ตผลไม้ที่ฉ่ำน้ำและมีเนื้อหนัง ความเป็นกรดที่กรอบและผสานกันอย่างดี พร้อมความรู้สึกของแทนนินที่สุกและชุ่มฉ่ำ สัมผัสตอนปลายยาวนานและติดตรึงมาก

โปรไฟล์ที่ 4

• สี: สีเชอร์รี่เข้มสวยงามประกายม่วง ใสและสว่าง สีเข้มทึบ พร้อมน้ำตาไวน์ที่หนา แน่น และไหลช้าลงมา

• กลิ่น: กลิ่นหอมทางจมูกที่แสดงเอกลักษณ์และเข้มข้น สัมผัสได้ถึงโน้ตของผลไม้สีแดงสุกในตอนแรก เมื่อเปิดตัวจะมีโน้ตของดอกไม้สีฟ้าและสีม่วง และโน้ตผลไม้จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นกลิ่นผลไม้สีดำ สัมผัสได้ถึงกลิ่นเครื่องเทศและกลิ่นคั่วที่หลากหลาย มีโน้ตของแร่ธาตุแฝงอยู่เบื้องหลัง กลิ่นเข้มข้น เต็มไปด้วยมิติ (หมายเหตุในต้นฉบับ: บันทึกการชิมของรสสัมผัสไวน์นี้กำลังอยู่ระหว่างการแปล สามารถอ้างอิงจากเวอร์ชันภาษาสเปนได้)

โปรไฟล์ที่ 5

• สี: สีเชอร์รี่เข้มข้นขอบเบอร์กันดี สีชั้นหนา (High layer) ไวน์ใสพร้อมน้ำตาไวน์ที่แน่นและเยอะ

• กลิ่น: กลิ่นหอมเข้มข้น ทรงพลัง และล้ำลึก ตั้งแต่เริ่มต้น โน้ตของผลไม้สีดำสุกจะโดดเด่นขึ้นมาบนพื้นหลังที่มีความเป็นแร่ธาตุสูง พร้อมกลิ่นช็อกโกแลต กาแฟ ยานัตถุ์ และสัมผัสของครีมและการคั่ว

• รสสัมผัส: ฉ่ำน้ำและสมดุล ความสดชื่นของแทนนินที่น่าประหลาดใจ และทิ้งรสสัมผัสในปากอย่างยาวนาน

โปรไฟล์ที่ 6

• สี: สีเชอร์รี่เข้มข้นมาก

• กลิ่น: กลิ่นล้ำลึกและเข้มข้น โน้ตผลไม้ชัดเจนอันเกิดจากการบ่มอย่างดี (Fine aging)