บันทึกการชิม
Dom Pérignon Vintage 2015 เป็นการเฉลิมฉลองให้กับความสง่างามอันล้ำเลิศ และความกลมกลืนระหว่างมิติที่ซับซ้อนกับความละเอียดอ่อน ในทุกๆ ฟองแชมเปญเผยให้เห็นการเดินทางที่โน้ตของโกโก้และกลิ่นอายคั่วไฟ (Toasted nuances) โอบกอดความสดชื่นมีชีวิตชีวาของผลไม้และดอกไม้ กลิ่นเครื่องเทศจากกระวานและโป๊ยกั๊กช่วยยกระดับประสบการณ์การดื่มด่ำ ในขณะที่กลิ่นหอมของดอกมะลิและพีโอนีมอบสัมผัสอันอ่อนโยน แชมเปญขวดนี้คือเครื่องยืนยันถึงความกว้างขวางและละเอียดอ่อน ซึ่งโน้ตของพีช เนคทารีน และซิตรัส ผสานเข้ากับเนื้อสัมผัสอันเข้มข้นที่โอบล้อมทั่วทั้งปาก เป็นแชมเปญที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง
Dom Pérignon Vintage 2013 เป็นแชมเปญที่มีมิติซับซ้อนอย่างสง่างาม เมื่อดมกลิ่น จะเผยให้เห็นมิติของกลิ่นหอมอันประณีตบรรจง ตั้งแต่ความสดชื่นของยูคาลิปตัสและมินต์ ไปจนถึงความอบอุ่นของผลไม้ อย่างพลัมมิราเบล (Mirabelle plum) แอปริคอต และดอกส้ม นอกจากนี้ยังมีโน้ตของเครื่องเทศ (พริกไทย กระวาน และชะเอมเทศ) ไอโอดีน และกลิ่นอวลของการคั่วไฟจากการเก็บบ่ม เมื่อดื่มด่ำ รสสัมผัสจะโอบล้อมทั่วทั้งปากและมีความแม่นยำชัดเจน เป็นแชมเปญที่ละเอียดอ่อน นุ่มลื่นราวกับแพรไหม พร้อมด้วยรสสัมผัสตอนปลายที่ทิ้งความเค็มปะแล่ม (Saline touch) ไว้อย่างเลิศรส
Dom Pérignon Vintage 2012 เป็นสปาร์กลิงไวน์ที่รังสรรค์ขึ้นอย่างประณีตบรรจง เมื่อดมกลิ่น จะสัมผัสได้ถึงมิติที่ซับซ้อนอย่างยิ่งและค่อยๆ พัฒนาขึ้น อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของดอกไม้และผลไม้ (แอปริคอต พลัมมิราเบล) เสริมด้วยกลิ่นอายแร่ธาตุและจุดเด่นของเครื่องเทศ (พริกไทยขาว) เมื่อดื่มด่ำ จะสัมผัสได้ถึงความมีชีวิตชีวาและสดชื่นที่ปะทุขึ้น พร้อมด้วยความสดชื่นกระจ่างชัด (Zesty acidity) ที่ห่อหุ้มอยู่ในความขมที่กลมกล่อม รสชาติล้ำลึกและเข้มข้นอัดแน่นซึ่งไต่ระดับขึ้นไปสู่รสสัมผัสตอนปลายของขิง ยาสูบ และกลิ่นคั่วไฟ
Dom Pérignon Vintage 2010 เป็นสปาร์กลิงไวน์ที่บ่มจนได้ที่ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอันซับซ้อนของผลไม้มีเมล็ด (Stone fruits) ซิตรัส และกลิ่นอายของดอกไม้สีขาว คลอคู่ไปกับโน้ตของสมุนไพรและกลิ่นคั่วไฟที่แฝงอยู่เบาๆ เมื่อดื่มด่ำ จะให้ความรู้สึกประณีตบรรจง ครีมมี่ และหรูหรา พร้อมด้วยความสดชื่นที่ผสานกันอย่างสว่างไสวกลมกลืน รสสัมผัสตอนปลายทอดยาวและติดตรึง
Dom Pérignon Vintage 2008 เป็นแชมเปญที่มอบความหอมที่ปะทุขึ้นของดอกไม้สีขาว ซิตรัส และผลไม้มีเมล็ดเมื่อดมกลิ่น เสริมด้วยมิติของโป๊ยกั๊กและมินต์ รวมถึงสัมผัสของเครื่องเทศและกลิ่นคั่วที่ได้จากการเก็บบ่ม รสสัมผัสแรก (Attack) อาจดูสงวนท่าที แต่จากนั้นจะเผยตัวอย่างชัดเจนเพื่อสะท้อนถึงโน้ตที่ได้สัมผัสทางกลิ่น มีโครงสร้างที่คมชัดและความสดชื่นที่ผสานกันอย่างกลมกลืนจนน่าประหลาดใจ รสสัมผัสตอนปลายทิ้งไว้อย่างยาวนานและติดตรึง คลอคู่ไปกับกลิ่นอายของควัน เป็นแชมเปญที่เปี่ยมไปด้วยชีวิตชีวา มีมิติซับซ้อน สว่างไสว และมาจากวินเทจที่ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษอย่างแท้จริง
Dom Pérignon Vintage 2002 สะกดใจเราในทันทีด้วยรสสัมผัสช่วงกลาง (Mid palate) ที่นุ่มนวลและลื่นไหลราวกับแพรไหม มีความเข้มข้น อบอุ่น และสดชื่นในเวลาเดียวกัน กลิ่นหอมโดดเด่นด้วยโน้ตของผลไม้ที่ค่อยๆ หลีกทางให้กับมิติของครีม ถั่ว และเครื่องเทศ โดยมีฉากหลังเป็นความขมที่แฝงอยู่อย่างละเอียดอ่อนและสง่างาม รสชาติเข้มข้นอัดแน่นและหรูหราอลังการ พร้อมด้วยรสสัมผัสตอนปลายที่ยอดเยี่ยม
เมื่อดื่มด่ำ รสสัมผัสแรก (Attack) พุ่งตรงเข้ามาเป็นเสมือนบทนำที่เย้ายวนใจและแผ่ขยายเกี่ยวพันราวกับเถาวัลย์ โน้ตของโป๊ยกั๊กและขิงแห้งลื่นไหลไปบนความรู้สึกของเปลือกผลไม้ (ลูกแพร์และมะม่วง) ซึ่งสัมผัสได้ถึงเนื้อไวน์ที่อวบอิ่มมากขึ้น รสสัมผัสตอนปลายทอดยาวและสงบเยือกเย็น นิ่งงัน สุกฉ่ำเต็มที่ และแผ่ซ่าน
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์